蜂蜜几乎遍布世界各地，全球产量约为万吨。全世界的消费量各不相同，从意大利或法国的人均0.3-0.4千克到德国或奥地利的人均1.0-1.8千克。蜂蜜可能是有史以来人类发现的第一种天然甜味食品，目前被用作营养食品的补充剂和药物。
研究发现蜂蜜中多种酚类和类*酮化合物（包括槲皮素、山奈酚、芹菜素和咖啡酸），这些酚类物质可以通过多种机制（例如通过降低氧化应激和抑制血小板活化）改善心血管疾病。
蜂蜜的大多数生物活性都归因于其组成的酚类和类*酮化合物。已经发现，蜂蜜对心血管系统的作用取决于各种植物化学化合物的生物利用率，以及它们的吸收和代谢方法。这并不意外，因为每种类型的蜂蜜都具有各自的健康益处。
相关研究报告认为，蜂蜜的颜色与其各种植物色素（尤其是类胡萝卜素）的含量有关，蜂蜜的颜色和抗氧化能力有一定的关系，其中深色蜂蜜的抗氧化能力最高。蜂蜜中酚类物质浓度与其在体外作为人血浆脂蛋白氧化而测得的抗氧化活性之间存在显著相关性。
根据美国农业部（USDA）的数据库，来自不同国家的混合蜂蜜样品中均含有芹菜素（0.03mg/g），异鼠李素（0.06mg/g），山奈酚（0.06mg/g）），木犀草素（0.28mg/g），槲皮素（0.31mg/g）和杨梅素（0.36mg/g）。
酚类化合物在整个植物界无处不在，很容易通过从蜜蜂探访的植物中获取的花蜜或花粉掺入蜂蜜中。蜂蜜中酚类化合物的保护作用可能有益于预防和治疗心血管疾病。这样的有益作用包括抗氧化剂、抗血小板和血管舒张作用。
最近的证据表明，蜂蜜中大约存在三十种酚类化合物。但是，这些酚类化合物的特性可能取决于多种因素，包括蜜源植物以及气候和地理条件。例如，几乎在所有类型的蜂蜜中都存在槲皮素、高良姜、山奈酚、异鼠李素和木犀草素，但橙皮素和柚皮苷仅在特定的蜂蜜品种中发现。
研究发现类*酮可通过抑制血小板活化，降低LDL胆固醇水平和发挥抗炎活性，对心血管系统产生有益作用。
蜂蜜对心血管疾病具有保护作用，这种活性取决于多种因素，其中之一是其化学成分，尤其是其组成的酚类化合物。虽然发现蜂蜜的抗氧化特性与总酚类化合物含量有关，但它们很可能是由于存在的各种酚类化合物的协同作用而产生的。蜂蜜的其他生物学特性，例如其酚类化合物的抗血小板潜力，也可能存在类似的关系，在预防和治疗中风，动脉粥样硬化，冠心病和其他因过度活化而引起的心血管疾病中起着重要作用。
（参考来源：HoneyandItsPhenolicCompoundsasanEffectiveNaturalMedicineforCardiovascularDiseasesinHumans?Nutrients，12(2)，；