药
食
同
源
三七
简介
三七，又名山漆、田七、金不换、铜皮铁骨，为伞形目五加科植物，中药材三七是其干燥根。
产地
主要分布于云南、广西、江西、四川等地。
种植
土壤条件：生态环境野生于山坡丛林下，人工种植宜选宜选阴凉通风，土质疏松、肥沃、排水良好的腐植质壤土栽培。农田地种植三七前宜种植玉米、花生或豆类，切忌茄科作物作为前作。三七种植后六至十年期间不可耕种。种植前土地可铺草烧土或每亩施石灰千克，作土壤消毒，翻地后需施肥。
栽种方法：种子繁殖——每年10-11月，选3-4年生植株所结的饱荫成熟变红果实，摘下，放人竹筛，搓去果皮，洗净，晾干表面水分。可用新高脂膜倍液浸种10分钟消毒处理，驱避地下病虫，隔离病毒感染。播种浇水后可覆盖银灰色地膜，起到明显的增产和保水节肥等效果。生长期间应注意防病、防虫，施肥。不留种的三七于6月上旬花苔抽出2-3cm时摘除。三七种子干燥后易丧失生命力，因此，应随采随播或采用层积处理保存。
约3～4个月出苗，幼苗生长1年，于12-1月间，按苗大小，挖出栽种，行株距一般为6×6寸，栽深为0.5-1寸，栽种后覆土盖草。播种1月后，使用遮阳网搭荫棚，按季节调整透光度，春季透光度60％左右，夏季40～50％，冬季逐渐调大透光到50％～80％。生长期间应注意防病、防虫，施肥、摘蕾。
食用价值
1.三七茶
用三七5克的煎煮液毫升泡花茶饮用，冲饮至味淡。
具有散瘀止血，消肿定痛的功效，可用于跌打损伤瘀血肿块；吐血、咳血、衄血、便血、崩漏、症瘕；产后血晕、恶露不下；心纹痛；小肠炎。《传统药茶方》
2.三七丹茶
用三七5克，丹参3克的煎煮液毫升泡花茶饮用，冲饮至味淡。
具有活血化瘀，止痛定悸的功效，可用于冠心病心绞痛；胁肋刺痛；肝肿大。《传统药茶方》
3.三七鸡金茶
用三七5克，鸡内金3克的煎煮液毫升泡花茶饮用，冲饮至味淡。
具有化瘀消积，开胃气的功效，可用于慢性肝炎；肝硬化；提高血浆白蛋白；腹部气血瘀滞之肿块。《传统药茶方》
4.三七沉香茶
用三七5克，沉香2克的煎煮液毫升泡花茶饮用，冲饮至味淡。
具有降气活血止痛；降血压，强心的功效，可用于冠心病、心绞痛、高血压等病兼有气滞血瘀症者。《传统药茶方》
食谱
1、三七藕蛋羹
鸡蛋1个，打入小碗中，加三七末5克、藕汁50毫升以及适量清水、食盐、素油，调匀，蒸作蛋羹食。
本品有止血功效，适用于各种出血证。但孕妇不宜食用。
2、三七当归肉鸽汤
三七、当归各10克，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进。
本品有活血化瘀、行气消散的功效，适用于骨折恢复。
3、枸杞三七鸡
枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30毫升，胡椒、味精适量。活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出备用，把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入汽锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡胸脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时，出锅时加味精调味即可。
本品可补虚益血，老年人及久病体虚、产后血虚者均可食用。
食用禁忌
孕妇慎用。《本草从新》："能损新血，无瘀者勿用"；《得配本草》："血虚吐衄，血热妄行者禁用"。
药用价值
性味：甘、微苦，温。
归经：归肝、胃经。
功效：散瘀止血，消肿定痛。
主治：用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹剌痛，跌扑肿痛。
1.治吐血，衄血，血痢，产后血多：三七5克，自嚼，米汤送下。（《濒湖集简方》）
2.治吐血：鸡蛋一枚，打开，和三七末5克，藕汁一小杯，陈酒半小杯，隔汤炖熟食之。（《同寿录》）
3.治咳血，兼治吐衄，瘀血及二便下血：花蕊石15克（煅），三七10克，血余5克（煅）。共研细末，分两次，开水送服。（《医学衷中参西录》）
4.治大肠下血：三七研末，同淡白酒调5-10克服。入四物汤服用亦可。（《濒湖集简方》）
5.治赤眼，十分重者：三七根磨汁涂四围。（《濒湖集简方》）
6.治刀伤，收口：龙骨、象皮、血竭、人参、三七、乳香、没药、降香末各等分。为末，温酒下或外敷。（《纲目拾遗》）
7.止血：人参、三七、白蜡、乳香、降香、血竭、五倍、牡蛎各等分。不经火，为末。敷之。（《回生集》）
8.治无名痈肿，疼痛不止：三七加米醋调涂。已破者，研末干涂。（《本草纲目》）
9.治虎咬虫伤：用三七研细，每服三钱，米汤送下。另取三七嚼涂伤处。
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策划/高彩兰殷佩浩
审校/殷佩浩
责任编辑/王海静
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