在沈阳
街头巷尾、房前屋后摆放的秋菜
是秋天最好的证明
随着近日沈城气温骤降
沈阳正式进入“屯菜时间”
你最关心的秋菜问题
直播生活都为你打探好了！
今年的秋菜价格如何？
质量怎么样？
沈阳蔬菜流通协会会长何立兴给市民们吃了颗“定心丸”：“今年的秋菜已经上市了，虽然受天气影响，今年秋菜的产量下降了30%，但考虑到市场需求等因素，今年秋菜的价格不会产生波动。”
从产地到市场白菜每斤只涨“一毛八”在铁西区的一家生鲜超市内，一棵棵翠绿新鲜的白菜摆放在案板上，一斤只卖0.28元。前来买菜的市民纷纷表示，入秋后的白菜价格比去年同期要便宜不少。何立兴也从侧面印证了这样的说法：“由于生活习惯的不同，现在囤菜、腌渍秋菜的年轻人越来越少，大家都是现吃现买，再加上外地秋菜需求量减少等因素，秋菜卖不上好价钱。”
夏季雨水让秋菜质量“没得说”
说到白菜，很多老沈阳人会想到一个地方，那就是大民屯。在辽沈地区秋菜的集散地新民市大民屯，今年大葱的批发价为0.3元/斤，萝卜和白菜均有掉价，白菜的批发价在0.1元/斤左右，红萝卜批发价为0.2元/斤，白萝卜为0.1元/斤。秋菜的批发价不高，也为囤菜的市民节省了不少预算。除了价格之外，秋菜的质量也是市民们
虽然今夏沈城的雨水降低了秋菜的产量，但秋菜也“因祸得福”，个个长得喜人。“连续的阴雨天将不少秋菜的根茎泡烂了，产量受到了影响。但阴雨天气带来的低温恰好适合白菜的生长，质量没得说。”何立兴表示，大民屯的秋菜已上市，已经有不少蔬菜商前来收购，想要囤菜的市民在本周就可以“尝鲜”。最后，想要囤秋菜的你以下内容必须要看！史上最强囤秋菜攻略
秋菜应该如何挑选？
如何腌制？如何储存？
让小编来告诉你！
买秋菜大白菜八成抱心儿+青帮青帮白菜比白帮白菜更适宜储藏，尤其是腌制的秋白菜，心不要抱得太满，抱得太满储藏的时候容易烂，八成是最适宜储藏的。大葱葱白越长越好大葱储藏之前会需要晾晒4-5天，葱叶晒*之后，只剩下葱白，所以在选择大葱储藏的时候，尽量挑选葱白越长越好，这样的大葱损失少，储藏更划算！土豆表皮凹凸不平不能要要选不带毛根，没有疤痕和糙皮，储藏的时候尽量放在阴凉处，可以放几个苹果，防止土豆生芽儿。最好用麻袋盖住土豆。大蒜个头大+蒜瓣少挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。萝卜颜色鲜亮+个头中等口感佳根形圆整，表皮光滑的萝卜口感比较好，挑选分量重的萝卜以防止买到空心萝卜。切忌买萝卜挑选个头最大的，以中型偏小为佳，肉质紧实，好吃。胡萝卜表皮光滑很重要在选择胡萝卜的时候，切记挑选表皮光滑，色泽橙*，粗细大小均匀一致，没有伤口和虫眼。腌秋菜腌制酸菜1.买来的白菜晒三四天，将老帮掰下，*老叶子削掉。2.渍菜前，缸要反复地刷洗干净，可用碱水刷洗，保证缸内足够清洁。准备好腌制用的大粒盐，一块大石头。石头要清洗干净，压菜用。3.先在缸底撒上一层盐，将削好的白菜一颠一倒交叉摆放，摆一层撒一层盐，依次将白菜摆满，每一层都要撒盐。装缸时要尽可能地压实，不留空隙。4.缸装满后，将大石头压在白菜上，缸口套上塑料布，或用干净的白菜叶盖在缸口，放置24小时后，再将冷水注入缸中，直至加满。辣白菜1.准备好一棵大白菜洗净切成两半，在每一层上面均匀地抹上食用盐，腌制七八个小时。2.感觉白菜软了就可以准备下一步操作，准备一个大苹果和一个雪梨，洗净去皮去核。将苹果和梨切碎，也可以用搅拌机搅碎。3.准备一碟虾皮；取适量生姜一块和大蒜若干剁蓉；辣椒面约20克，根据自己的口味添加。4.准备糯米粉约80克，倒入容器加开水调成糊状，倒入准备的所有配料，搅拌均匀。5.准备几个保鲜盒，里面铺一层刚调好的酱料，将大白菜每一层都涂满酱料放入保鲜盒，多余的酱料可以倒在白菜上面。6.将保鲜盒密封，放入冰箱，没有冰箱的也可以放在常温下，3天-5天方可食用。芥菜疙瘩1.将芥菜疙瘩削去外皮然后洗干净，用清水泡两天，中间换2、3次清水。2.捞出放入坛中，摆一层放一把盐，最上层再撒一把腌2天，然后倒满清水，压上石头，腌透（一个月左右）就可以了。3.吃的时候先用清水泡一泡，去掉过多的咸味，然后切成细丝，用辣椒油、葱花、蒜末和香油拌一下特好吃。雪里蕻1.新鲜的雪里蕻去掉*叶和根部，掰成一叶叶洗干净，取一把放入盆中撒上盐用手揉蔫，拧一下成一把，然后放入坛中，重复此动作，直到将坛子摆满。2.每摆一层就撒一把盐，盐要多一些，最后压上石头或者重物，会出来很多汁液将雪里蕻淹没。3.腌好的雪里蕻泡一泡可以用来炖豆腐、包包子，也可以切成小段用葱姜油炒一炒来佐粥。糖蒜1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。3.在煮锅中加入所有的白醋和*晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。囤秋菜大白菜白菜在贮藏前要进行晾晒，晾三四天后，把白菜立起来，最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断，这样的白菜才算晾晒好了。储藏白菜时要注意防热、防冻。储藏大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃，最适宜温度为0℃，空气相对湿度在85%~90%为宜。大白菜储藏时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。萝卜买回萝卜后，不要在贮藏前削头过狠，这样容易造成大面积的切割面，在贮藏过程中细菌就会趁虚而入，导致萝卜腐烂。最好是在贮藏一段时间后，再进行轻微的削头。储藏前先将萝卜晾晒一天，待外界气温降至1℃~2℃时，将萝卜装入塑料袋中密封。但温度波动太大时，塑料袋内层会出现凝结水，这会引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来，晚上打开，这样萝卜存放很长时间也不会糠。大葱大葱贮藏前要进行4～5天的晾晒，葱叶晒*后，只剩下葱白，所以在选大葱时，要尽量挑葱白长的买。保存前要先将葱叶晒蔫，晾晒三四天等叶子蔫了就可以把大葱编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。晾晒时必须保存大葱绿叶，因为这样可以保持植物的元气。叶子一断，大葱会逐渐发软甚至溃烂，不好保存。土豆土豆要尽量放在阴凉处贮藏，要注意避光。如果是在阳台上存放，最好用麻袋将土豆盖住。此外，土豆在-4℃~2℃的环境下储藏最好。土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，还会中毒。可以在土豆堆里放几个苹果，苹果释放出的乙烯气体，可以抑制土豆发芽。今年，你家囤秋菜了吗？
俗话说：
“萝卜青菜各有所爱”
你今年囤了哪种青菜？
快拍张照片分享一下吧！
长按