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俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”
苦瓜是夏季的当季食物，从中医角度来说，苦味的食物大多能够清热降火，夏季气温高热，人也很容易上火中暑。
因此吃些苦味的食物有助于消暑降火，而作为当季食物的苦瓜就非常适合夏季食用了。
从功效上来看，苦瓜味苦性寒，能够解毒清热、清肝明目，对于中暑发热、牙痛、便血、痢疾等症有治疗功效。
而且苦瓜可谓全身皆可以入药，无论是根、藤还是叶子，均有相应的药效。
而从现代营养学来说，苦瓜有着非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富，多吃苦瓜能够帮助保护心血管，降血压和血胆固醇。
不过需要提醒的是，苦瓜是寒性，因此如果体质属于虚寒的人，要少吃或者不吃。
苦瓜作为家常菜，有着许多做法，怎么做味道更好呢？下面介绍10道苦瓜的做法。
红枣酿苦瓜
?材料
苦瓜1根、红枣
龙舌兰蜜适量
?做法
1.苦瓜去瓤，用勺柄沿瓤的边缘转一圈，完整的挖出来；
2.锅内倒入清水，倒入半小勺盐，水沸后放入苦瓜，开盖煮2分钟，接着放入冷水中拔一下；
3.红枣从一边切开，把核挖出；
4.接着把枣卷起来，在苦瓜中空的部分，估计一个枣卷起来还比较空，那就两个红枣去核后卷在一起，就比较合适；
5.卷好后用利刀切均匀薄片；
6.酿在苦瓜里的红枣，横切面很漂亮，犹如盛开的花朵；
7.在表面淋上龙舌兰蜜即可。
苦瓜酿紫薯
?材料
苦瓜1根、紫薯g
麦芽糖浆20克
?做法
1.紫薯洗干净切两半，入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）；
2.苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用；
3.锅内水烧开，放一茶匙盐将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起；
4.然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用；
5.蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状；
6.然后将紫薯泥加入麦芽糖浆搅拌均匀；
7.将搅拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状；
8.回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。
老醋苦瓜
?材料
苦瓜一根、炸花生米50克
盐2克、油2毫升
生抽10毫升、陈醋15毫升
香油3毫升
?做法
1.新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈；
2.开水锅中入少量盐，滴几滴油，入苦瓜焯水一分钟左右；
3.捞出来过凉控水盛入盘中；
4.周围油炸花生米点缀；
5.取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀；
6.浇在苦瓜上面即可。
剁椒苦瓜片
?材料
苦瓜1根、剁辣椒1勺
姜1块、香油少许
盐、蔬果粉少许
?做法
1.将苦瓜曲调内瓤切薄片，生姜切丝；
2.烧水姜苦瓜焯下备用；
3.油锅烧热，下入姜丝炒出香味；
4.然后倒入焯好水的苦瓜，大火快速翻炒.；
5.同时放入剁辣椒，少许蔬果粉，一点点盐快速翻匀即可出锅。
苦瓜炒木耳
?材料
苦瓜1根、黑木耳25克
青椒1个、植物油适量
盐2克、蔬果粉2克
?做法
1.木耳提前20分钟在清水中泡发；
2.苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片；
3.红椒一个去籽切片；
4.锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒；
5.将锅内煮好的食材盛出控水；
6.起油锅，下食材大火翻炒几下；
7.调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。
豉椒苦瓜丝
?材料
苦瓜、青椒、豆豉
生姜、盐、鲜蔬粉
香油、辣椒油
?做法
1.苦瓜刨成丝，青椒切成丝；
2.锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。
3.捞起，放在凉水里过凉；滤干水份；
4.豆豉和生姜成末；
5.用热油将豆豉和生姜炒香；
6.准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和姜末，拌匀就OK啦。
豆豉炒苦瓜
?材料
苦瓜1根、豆豉1把
植物油、盐少许
?做法
1.苦瓜洗净，切小段，去掉里面白膜，白膜味道最苦；
2.用盐抓匀腌制一会后，倒掉水，冲洗干净；
3.豆豉切碎；
4.油锅下豆豉炒香；
5.加入苦瓜快速翻炒，出锅前调入盐即可。
苦瓜豆腐
?材料
豆腐克、苦瓜克
豆芽50克、红椒少量
盐、油、酱油各适量
?做法
1.苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；
2.豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；
3.豆芽摘去根；红椒切小片；
4.煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金*，盛出；
5.再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；
6.加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；
7.再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了。
凉拌苦瓜荔枝肉
?材料
苦瓜、荔枝、盐
龙舌兰蜜各适量
?做法
1.将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片；
2.放入加了盐的沸水中略焯即出；
3.入凉水中投凉后沥水捞出；
4.荔枝去壳去核分成两瓣；
5.在碗中倒适量龙舌兰蜜、一点点盐、凉开水调成适合自已口味的碗汁；
6.将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中；
7.拌匀后放入冰箱保鲜，食用时取出即可。
菠萝炒苦瓜
?材料
菠萝g、苦瓜g
百合50g、红椒片30g
姜末5g、鲜蔬粉1小勺
盐1大勺、淀粉1小勺
?做法
1.菠萝去皮，切小块，用盐水浸泡15分钟；
2.苦瓜片成扇形，加1大勺盐腌5分钟，然后过清水把盐分冲洗掉；
3.1小勺淀粉加入两大勺冷水调开备用；
4.起锅热油，放入姜末炒香后，加入菠萝、苦瓜、红椒片下锅快炒1分钟；
5.加百合翻炒片刻后，再加1小勺鲜蔬粉调味；
6.最后倒入2大勺水淀粉勾芡，即可出锅。
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