紫菜是我们日常会用到的食材，不仅味道鲜美，而且含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，历来用于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大。由于紫菜的营养价值和药用价值都很高，所以又被称为“神仙菜”。紫菜的养生功效：功效1防治甲状腺肿大紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。功效2增强记忆力紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。功效3强细胞免疫和体液免疫紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。功效4抗癌紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。功效5预防心脑血管疾病紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，排除导致血压升高的钠。可有效预防心脑血管疾病。功效6治疗水肿紫菜含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，也可辅助治疗其他郁积结块。功效7护目润肤紫菜中富含维生素A可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳，维生素C有助皮肤健美。营养的菜谱：紫菜豆腐汤原料：紫菜1张，豆腐1块，淀粉、盐、香油适量。做法：豆腐切成丁，淀粉加水调成糊，锅里加一碗水，加入一勺盐，然后下入豆腐，煮开以后下入紫菜煮3分钟，然后把淀粉糊加入，搅拌均匀，开了即可，出锅前淋入香油。紫菜虾皮鸡蛋汤原料：鸡蛋1个，紫菜适量，虾皮，盐、香油少许。做法：将虾皮用温水泡洗干净，紫菜用水冲洗干净，鸡蛋打散，水开后放入虾皮、紫菜，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌，放少许盐和香油提味，营养美味的紫菜虾皮鸡蛋汤做好了。土豆泥紫菜卷原料：土豆1个，胡萝卜1根，豌豆、蛋*、紫菜适量。做法：土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟；鸡蛋放锅中煮熟；胡萝卜去皮后切小粒，剥好豌豆，蒸熟的土豆压成泥；鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡*，锅中烧开水，加点盐，放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中，将胡萝卜、豌豆、蛋*、土豆泥装一个大点的碗中，加入盐、胡椒粉、香油搅拌均匀；紫菜切成3厘米宽的紫菜条，套上一次性手套，将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状，案板上辅上紫菜，将土豆泥卷起来成卷，依次卷好土豆泥，装盘即可。香煎紫菜饼原料：中筋面粉克，鸡蛋2个，紫菜10克，盐、香油、葱花少许。做法：将面粉倒入干净的容器中，打入两个鸡蛋和适量的盐，用筷子搅拌均匀，慢慢地倒入清水，边到边用筷子搅拌至无干粉粒状态，加入剪碎了的紫菜,继续用筷子搅拌均匀，加入一大勺香油，继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊，将搅拌好的饼糊盖上盖子,静置30分钟，加入葱花，用筷子搅拌均匀；取一平底锅，倒入适量的油略烧热后，用勺子舀入适量的饼糊，用中小火煎香，翻面后用锅铲稍压一下，继续用中小火煎香即可切块装盘食用。
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内容来源：巢湖发布、网络本期编辑：孟祥爽本期校对：鱼莫
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