现在人们对生活品质的期望越来越高，如果连蔬菜都不能吃，或者吃的时候各种纠结，还有什么幸福感可言。特别是北方地区居民，如果没有反季蔬菜，那就只有土豆、白菜和高盐咸菜了，营养单一，还可能更不健康。所以，在吃对方法和用量的前提下，反季蔬菜应该吃。
膳食建议
蔬菜最好的食用方法是水煮
蔬菜烹调方法有很多种，推荐大家多用水煮和蒸的方式。蒸菜相对不好掌握火候和时间，水煮蔬菜更方便简单。
水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，捞出沥干水之后再根据口味添加调料，即成。
水煮菜的优点：没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全。
水煮菜的烹调要点：煮菜的水不要过多，使蔬菜能够翻滚受热就行；在水里加一勺香油，能增加口感和保持色泽；时间不能长，熟了马上停火，避免维生素受热损失过多。
误区10 吃茄子能吸走体内油脂
茄子是常见蔬菜，做菜时很吸油。很多患者朋友咨询我，茄子能吸体内油脂、降血脂、降胆固醇、帮助减肥，是不是真的？茄子具有很强的抗氧化作用，对很多病都有治疗效果，是不是真的？
常食茄子的人得注意，茄子功效多，但切忌与此物同食，早知早受益！
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
蒸茄子对人类的咳嗽也有很不错的治疗效果，因为茄子本身有解毒和化痰的作用，但是发挥这些作用的物质多在茄子的皮中，在加入食用蒸制以后，果皮里的药用成分会被果肉所吸收，人们再食用蒸制好的茄子也就起到了化痰和解毒的作用。
蒸茄子的食疗禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子的搭配禁忌：
茄子+红薯
茄子和红薯者两种食物都是比较容易产气引起腹胀的食物，对于食物不耐受和消化不良人群如果过多食用或者是胃肠道功能不好的人吃了就可能会有胃肠胀气不适的情况发生。
你喜欢吃茄子吗？
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