树木传奇·深度影响中国的树木
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推荐词锥栗是一种优质、安全、无公害的绿色食品，获“绿色消费推荐产品”“中国名优果品”等称号。其适应性和抗逆性强，耐干旱瘠薄，一次种植，百年受益，且不与主要传统农作物争土地，集生态、经济、社会效益于一身，是融一二三产业为一体的生态富民产业，是生态林业与民生林业的最佳结合，年被列入《中国主要栽培珍贵树种参考名录》。
锥栗，其“外靓、内香、质糯、味甜”，作为老少皆宜的天然木本粮食，在各方面都具有极高的价值，素有“铁杆庄稼”之称。图为成熟的锥栗果实。
锥栗与板栗同属壳斗科栗属植物，但为栗属不同物种，两者结籽数和坚果外形差异较大。板栗成熟栗苞中一般含2-3个坚果，形状多以椭球、半球、卵形为主，而锥栗成熟栗苞中一般只有1个饱满坚果。锥栗多种植在海拔较高、环境无污染的山地、丘陵地，锥栗坚果富含人体所需的胡萝卜素、氨基酸和多种微量元素。因果实为圆锥形，涩皮易剥离，适制性更强，可加工成糕点、代乳粉、蜜饯、栗酱、饮料、白酒、罐头等系列食品，其清香脆甜、口感好，具有补肾益气、活血化痰等药用功效，深受人们喜爱。锥栗作为老少皆宜的天然木本粮食，在各方面都具有极高的价值，素有“铁杆庄稼”之称。
栽培利用历史悠久锥栗为我国极古老的果树，其历史可追溯到新石器时代。当时半坡村遗址中就发现有栗、榛果实，证实其远在年前就已为我们祖先采摘食用。在先秦时期的文献中也多有记载，《山海经》曰：“南山其上多栗，葛山铜山，其木多栗”；《诗经》中有“树之榛栗”“阪有漆，隰有栗”等记载。锥栗果实，享有“东方珍珠”美誉锥栗人工栽培历史可上溯到汉代初年。考古人员在汉代闽越王余善的王城遗址中发现了成堆栗壳，证实在当时人们已经开始有意识地栽培食用锥栗。汉朝时期，福建是重要的水旱交流通道，各路商人在此买卖云集。当时一些山民利用野生锥栗进行人工栽培，在自给自足之余，还参与社会流通，久而久之，市场上便出现了以锥栗为主体的“南栗”。南栗在产量上虽不及秦燕之地的“北栗”，但质量上却有独到之处，除了外观上有别，口感上更为脆甜，煮熟后则更为香糯。距今年以上仍结果的锥栗古树据《建宁府志》所载，早在宋代，每逢孔子祭日，百姓都会将锥栗作为祭品来祭奠孔子，表示对孔子的尊敬。锥栗的别名“榛子”便是由宋代孝宗皇帝赵昚“赐”名而来。据民间传说，赵昚在福州当建王时，临近中秋时到今天的水源、龙村一带视察民情。走进一户民宅里，见到有位老妇正在准备中秋时节的礼盒。赵昚见其中那些圆滚滚红亮亮的、一端竟有个小尖嘴的东西好生奇怪，便拿起一粒问道：“老人家，这是什么呀？”老妇年事已高，耳背眼花的，以为是问她在做什么，就随口回道：“增子。”同时，还抓了一大把煮熟的锥栗让赵昚品尝。赵昚误认为老妇说的是他手上壳果的名字叫“榛子”，接过来一咬，香糯、甜润，味道甚好。后来，赵昚当上孝宗皇帝后，对锥栗念念不忘，并赐名“榛子”。明代时锥栗被选为朝廷的贡品出现在帝王的餐桌上，以“贡闽榛”而闻名一时。到了清代，乾隆皇帝因喜爱锥栗，在某次食用后作《食栗》：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所恃火候调。堆盘陈玉几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”直至今日，闽北地区一些老栗农仍自豪地将锥栗称为“贡榛”，民间仍然将锥栗和红枣作为女方的陪嫁物之一，以寓“早立门户”之意。食用生产用途广泛锥栗浑身是宝。坚果中富含淀粉、蛋白质和脂肪，碳水化合物含量比小麦高，蛋白质和脂肪含量高于稻米，尤其脂肪含量比稻米高2-3倍，易被人体消化吸收。在农村，人们常用锥栗粉代替米粉给儿童食用。此外锥栗还含有人体营养所需的胡萝卜素、维生素、多种微量元素和17种氨基酸。其中，维生素C含量与柑橘类果实不相上下，营养价值高于面粉、大米和薯类。锥栗肉质较板栗细嫩甘美，可以鲜食、炒食、炖食、菜食，糖炒锥栗味甜可口，享有“东方珍珠”之美誉。锥栗果实每逢传统节日，浙南闽北农村的饭桌上都会有一道必不可少的果点——五子果。顾名思义，就是将红枣、锥栗、花生、桂圆、瓜子等放在一个盘子里，对于他们来说，这样寓意着吉祥如意、早生贵子。每年中秋节，锥栗炖排骨也常会出现在很多家庭的团圆宴上。除食用价值外，锥栗还是速生用材树种，干形通直高大，木材质地坚硬，纹理微密，耐水湿，可供建筑、家具、坑木、造船、枕木等用。另外，树枝是生产食用菌、刨花板和纤维板的优质原料；树皮含有鞣质，可提取栲胶；成熟后的栗苞可提取单宁或生产活性炭；花是上好的蜜源；根部可治疗风湿病。药用保健功效神奇据《本草纲目》记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。栗能通肾、益气，厚肠胃补肾气。生食治腰脚不遂，疗骨断筋碎、肿痛瘀血，久必强健……”。《全国中草药汇编》中记载，壳斗科锥栗，以壳斗、叶和种子入药，种子甘、平，治肾虚、痿弱、消瘦；壳斗及叶苦、涩、平，治湿热、腹泻。《中药大辞典》同样记载，锥栗种子性味甘、平，具有滋补、健胃、补肾，治肾虚、痿弱、消瘦之功效。锥栗结果状苏东坡用锥栗治愈腰腿痛后，特赋诗一首：“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”诗人陆游于南宋淳熙五年赴建瓯任提举福建常平茶公事，年过半百的他，牙齿开始松动，身体时有不适，爬山时，常感腿脚无力。看到锥栗，陆游想起苏辙的诗，便向茶园的老茶工询问锥栗之事。老茶工虽不识字，也未出远门，说不出个所以然，但却知道山上哪里有锥栗，知道锥栗有补脾胃、健腿脚的功用。陆游听了茶工介绍，甚为欢喜，当即托人买了许多锥栗，藏在房中，既当点心，又当补品，天天食用。食用一段时间后，陆游自觉腿脚灵活许多，为此大为感慨，挥笔写下《夜食炒栗有感》一诗：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来”。锥栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、钙铁等矿物质对常见的高血压、冠心病、动脉硬化都有一定的治疗和保健预防作用，还可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等症状；锥栗中有一种珍贵的营养物质核*素，常吃锥栗对日久难愈的小儿舌生疮和成人牙周炎、牙龈红肿及口腔溃疡有益。对于脾胃虚弱的患者来说，不太适合长期大量的食用板栗，但锥栗则不一样，锥栗所含的碳水化合物相对来说比较温补，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，还能抵御风寒，驱除体内寒气。锥栗丰富多样的维生素还有助于女性的养颜和美容。树木档案：
锥栗又名榛子、珍珠栗、旋栗、榛栗，坚果单生于壳斗，球状卵形，底圆而上尖，因其呈圆形或圆锥形，故名“锥栗”。锥栗自然分布范围广，大致在东经°-°，北纬23°-33°之间。我国浙南闽北山区现有锥栗人工栽培面积约万亩，年产量7.5万吨，年产值数十亿元，在福建北部、浙江南部以及湖南南部已发展成为当地的优势产业。
作者简介：江锡兵中国林业科学研究院亚热带林业研究所助理研究员，主要从事经济林育种与栽培研究。
《中国绿色时报》年8月3日树木传奇向您约稿深度影响中国的树木从3月12日植树节开始，中国绿色时报社、中国林学会、亚太森林组织联合启动“树木传奇·深度影响中国的树木”公益传播活动，向树致敬，感恩那些赐福中国的树木。每一种树木，都是一本活的史书、一部美的传奇。古往今来，在中国人的生存繁衍、民俗风情、社会经济、民族性格乃至文明演进、国家发展中，树木的影响总是无处不在。“树木传奇·深度影响中国的树木”公益传播活动，通过专家、媒体与公众互动，从生态、经济、社会、历史、审美、人文等方面，揭示一种或一类树木的独特价值，及其对中国和中国人产生的深远影响，向公众传播树木知识，弘扬森林文化，推进生态文明和美丽中国建设。《中国绿色时报》特开辟《树木传奇·深度影响中国的树木》大型专题栏目，全年面向社会各界专家学者、科普作者和热心公众特约征稿。了解“树木传奇·深度影响中国的树木”公益传播系列活动，可