今天提到的这种香料，它十分的珍贵，之所以会想到它主要原因还是最近常被一句“我是云南的”的网络词句洗脑。没错这种香料可以说我们中国比较独特的一种香料，而且现在除了云南地区之外，其他的地方已经比较少见了。
降真香，对于香道比较熟悉的一定对于这个名称不陌生，降真香这个名称从唐代开始，因为宗教文化的盛行，它作为一种香气独特的树木，很快便成为了一种身价不菲之物。今天我们提到的这种香料，它虽然也有降真香的名称，但是它和很多朋友熟悉的降真香并不是同一种东西。
用于焚烧香道以及一些宗教活动的降真香，它是一种豆科植物降香属植物，我们国家的主要产地是在海南一带，而可以作为香料使用的这种降真香，它则是芸香科植物，主要产地则是在我们国家的云南地区。之所以两者都是会以降真香的名称出现，其实是一个美丽的误会，在改革开放后期，我们一些植物学的书籍也对此做出了澄清，将可以作为香料使用者称为山油柑。
山油柑香气比较清新，口感上带有甘甜，云南一带的民间很早便有将它直接食用，或者是将它和鸡肉、猪肉等一同炖汤作为调味。除了新鲜的山油柑可以被作为调味香料，将它干制之后，它也可以用于被作为一种香料，例如云贵一带一些熏烤的禽类料理上，便有将山油柑干制之后搭配香茅、辣椒、香叶等香料一同作为填充料使用的做法，在一些油腻度较高的炖煮猪肉菜肴上，也有师傅将干制后的山油柑搭配使用，已获得解腻消食的效果。除此之外，在一些特色的冷饮上，也有使用山油柑的做法。作为一种香料，山油柑可以很自豪的说一句“我是云南的”。