别名：山里红、胭脂果、酸梅子。性味：性微温，味甘、酸。归经：入脾、胃、肝经。食法：鲜食、熬煮、制成山楂糕、酿山楂酒等。
山楂食材档案
鲜山楂酸甜可口。山楂被誉为“食药两用、清肠消腻的果中王”。《本草纲目》谓山楂：“化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。”用山楂制作的风味食品，冰糖葫芦、山楂片、山楂糕、果丹皮等颇受人们青睐。
山楂功效解析
★消食健胃，健脾消积。山楂为消食积的要药，具有明显的消食健胃、化瘀行滞的功效，善消肉食积滞、止泻痢腹痛。单用山楂煎服对进食油腻过多所引起的消化不良效果最佳。
★行气散瘀。用于血痰经闭、痛经及产后瘀滞腹痛、恶露不尽，常配益母草、当归、川芎等同用。
★化浊降脂。山楂含有的*酮类成分，能加强和调节心肌、增大冠状动脉血流量，有较好的防治心血管疾病的作用。适用于心血瘀阻、胸痹心痛、乏力气促、心悸征忡，宜与丹参、降香等配用。常用于辅助治疗冠心病、高脂血症、高血压、心绞痛等。
山楂食用宜忌
消化不良者、心血管疾病患者、肠炎患者尤其适合食用山楂。胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者及胃酸过多者不宜食用山楂。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，一次不宜多吃。山楂所含的鞣酸与胃酸结合较易形成胃石，故空腹不宜吃山楂。
山楂健康妙用
山楂配荷叶，降脂降压一举两得对于高血压、高血脂的患者来说，知道山楂具有降脂、降压功能的人可能不多其实，山楂是“三高”患者理想的食物。山楂含有的许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久的降压、降脂的作用。
如果血压、血脂水平控制不佳，可以取5个鲜山楂洗净；取10克鲜荷叶剪成小片，洗净。砂锅置火上，放入山楂和荷叶，加适量清水大火烧开，转小火煮15分钟，取煎汁随意代茶饮用。
山楂是血瘀型痛经、月经不调的食疗佳品山楂具有活血化瘀的作用，是血瘀型痛经、月经不调患者的食疗佳品。
方法：取克带核的鲜山楂，洗净，去蒂、除核，放入砂锅中，加适量水没过山楂，煮至山楂软烂，加克红糖煮成稀糊状。从月经来潮前3天一直吃到来月经后3天，每天早晚各吃30克山楂糊，持续3个月经周期。
山楂茶喝走咽喉炎方法：取8~10个鲜山楂，洗净；取5克茶叶洗净浮尘。砂锅置火上，放入山楂和叶，加适量清水大火烧开，转小火煮10分钟，加15克冰糖煮至化开，取汤饮用，每天饮二三次，对咽喉炎、咽部红肿灼痛、声音嘶哑等症状均有缓解作用。
鲜山楂泥外敷治冻疮新鲜的山楂不仅可以吃，还可以外用防治冻疮，起到抗菌消炎的作用。
方法：取二三个鲜山楂，放在火上烤熟，取山楂肉捣成泥状，敷在生有冻疮的患处，用纱布包扎。每天1次，7天为1个疗程。一般一二个疗程即可治愈。
山楂陈皮饮改善消化不良消化不良的原因很多，可见于多种疾病，表现为腹胀、腹痛等。如果不是患有严重的疾病，不妨试试山楂陈皮饮。
方法：取5个鲜山楂，洗净；取10克陈皮，洗净浮尘。砂锅置火上，放入山楂、陈皮，再放3片生姜，添入毫升清水，大火烧开后转小火煎15分钟，取汁每天分2次饮用，有助于改善消化不良。
山楂生活妙用
煮肉放山楂，肉易烂煮牛肉、羊肉等不容易烂熟的肉类时，在锅中放二三个山楂，肉就很容易被煮得烂熟。同时，还可解油腻、使肉的口感更滑嫩，并有助于去除肉的异味。
山楂巧除茶锈方法：取一二个山楂，掰开放入茶杯，然后冲入热水，并盖上盖子，稍闷片刻，杯子内壁黏附的茶锈将自然脱落，再用干净抹布轻擦，锈迹可除。
山楂注意事项
山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。
孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者。血糖过低者以及儿童勿食山楂。
山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
另外市场上充斥大量染色山楂需要引起注意建议选择正规山楂茶品牌规避质量问题。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。
如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。